Pasta Alfredo
Ciao Dinehomers!
Questo mese vi proponiamo una ricetta che farà sentire a casa il vostro ospite di cultura anglo-americana. Si tratta di uno dei piatti italiani più noti al mondo e di cui noi italiani probabilmente, a parte durante i viaggi all’estero, non sentiamo quasi mai parlare: pasta all’Alfredo.
Si tratta di un piatto italiano con una lunga storia: nel 1914 Alfredo di Lelio, proprietario di un ristorante tuttora esistente in Via della Scrofa a Roma, propose per la prima volta a sua moglie, indebolita dalle fatiche della gravidanza e del parto, un piatto di pasta all’uovo condita con abbondante burro e parmigiano. Inserito poi il piatto nel menu del ristorante, questo riscosse grandissimo successo specie tra gli americani in visita a Roma, come Mary Pickford e Douglas Fairbanks, che donarono al ristorante due posate d’oro, cucchiaio e forchetta, con dedica ad Alfredo “the king of noodles”.
La ricetta che vi proponiamo oggi non è quella originale, bensì una delle interpretazioni del piatto più comuni nel mondo britannico. Apprezzerete che, pur nella semplicità degli ingredienti, si tratterà di un primo piatto gustoso e di grande soddisfazione.
Ingredienti per 5 persone:
- Pasta: mezze penne rigate 450 gr
- Panna fresca: 250 ml
- Burro 100 gr
- Prezzemolo: un mazzetto
- Pepe: mezzo cucchiaino
- Sale: un cucchiaino raso
- Parmigiano 50 gr
Preparazione
1) Ponete a bollire una pentola di acqua e lessatevi la pasta. Nel frattempo, prendete una casseruola larga (noi abbiamo usato un wok) e ponetevi all’interno il burro a pezzi e la panna. Cuocete a fuoco lento fino ad ottenere un composto omogeneo, procurando che non bolla mai, e di tanto in tanto mescolate.
2) tritate finemente un ciuffetto di prezzemolo.
3) unite al burro e panna prezzemolo, pepe, sale ed il parmigiano.
4) condite la pasta versandola nel tegame largo e servite calda.
Buon appetito!